今天煎鱼有点翻车，鱼皮带肉粘在锅上。外婆回来以后我请教她，她说因为油温不够。我想那就对了，我怕溅一身油把火给关小的。。不过这是啥原理，莱顿弗罗斯特现象？热油使鱼表面的水沸腾，这样鱼就不会和锅接触？