感谢 @eh5 提供的帮助，经过长时间的折腾，我发现 mastodon:setup 这个步骤并没有更新 .env.production。。。我看到 docker-compose.yml 有个配置提到了那个文件觉得手动改试一下于是能跑起来了。
但是问题还是有的，嘟文发不出去，个人信息底下有，主页没有，删掉后计数没变。。。
sidekiq 的 default 好像，发嘟文和删嘟文好像都有相应的worker，然后停不下来。。。
bootstrap-db 这个操作还好理解，就是不太理解为什么容器外也要创建 mastodon 用户，并把源码放到家目录，容器构建也依赖这个假设吗？
总结就是，mastodon这玩意好难，discourse弄起来多方便，除了那玩意强依赖邮件服务器