独行之蝎 @[email protected]

不懂
为什么国人长辈的教育方式永远都是斥责数落
如一个叔叔来家里 小辈呆在房间没有去问候 长辈说的是你叔叔来了都不去问候下吗基本的礼貌都没有（能扯的甚至会扯到不孝顺大逆不道.....
而不是：叔叔来了出来问候下

看有象友推荐《刻意练习》，这本书侧重点在方法。我仅作为补充推荐一本《艺术与恐惧》，不学艺术的人也可以看看，这本书重点讲的是克服做一件事的恐惧，开始的恐惧，自己努力白费没有天赋的恐惧，失败的恐惧，江郎才尽的恐惧……两本书配合着看应该会不错。

真正那些知名大家们（无论音乐绘画雕塑摄影……）其实都是通过不断尝试与练习才能留下让世人惊叹的作品，ta们与我们并没有不同，我们总被告知成功的人都是有天赋的，以至于很多人对一些领域望而却步。

我想说假如这世上真有天赋这东西，我认为天赋是对一件事永不消退的热情与不懈的学习加上有效的刻意练习的统称。

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脆皮烧肉家庭版

做前劝退：耗时三小时以上，肉价超过15块一斤不建议自己制作，有些钱还是应该让别人赚。
你需要准备
厨具：烤箱、空气炸锅、煎锅、炒锅必须至少有一个，菜刀，锡纸
原料：带皮五花肉一块（）
原料处理：1.修整形状。带皮五花肉最好是方形，买来是其他形状的，按照你厨具能容纳的上限修整形状。
2.除毛。仔细检查猪皮，把每根毛都拔干净，没有拔毛工具的可以用眉夹。有喷枪的可以烧毛后用钢丝球洗净表皮。
3.汆肉。一锅冷水没过猪肉，加花椒8粒，八角一瓣（一瓣！不是一颗！不喜欢八角味可以不加）葱、姜、花雕酒（没有用料酒代替）中火烧开，待水开后捞净浮末，关火盖上锅盖焖8分钟，没有锅盖的就浸15分钟。捞出晾凉，用厨房纸或干净毛巾吸干表面水分。
4.切肉。根据肉块大小，厨具容量、功率，带皮的一面朝下，肉面朝上，自己酌情划开数道一指或二指宽的纵条，切到距离皮半厘米到一厘米左右的深度，皮不要切断。如果是买到是条状的肉，就切二指宽左右的横条，切成毛毛虫状。
5.涂腌料。腌料根据自己喜好配置，以下几种供参考：二喵版：盐一平勺，糖一勺，孜然粉两大勺，辣椒粉半勺，韩式辣椒酱一大勺，五香粉三分之一勺，生抽两勺，蚝油半勺。
日食记版：盐一勺，糖一勺，五香粉一勺，白胡椒粉一勺，生抽一勺，玫瑰露酒一勺，
澳门厨房佬版：盐两勺，红糖一勺，五香粉两勺，绍兴酒两大勺
农国栋版：盐一勺，糖一勺，鸡精一勺，沙姜粉半勺，十三香半勺
面蛸豪华版：白胡椒粉小半勺，辣椒粉小半勺，十三香小半勺，五香粉四分之一勺，盐小半勺，蚝油一勺，生抽一勺，清酒一勺，柱侯酱半勺，玫瑰腐乳一块，新会陈皮指甲大一块尽量舂成细粉，鲜橙皮刨2毫米左右细丝（不要刨到白瓤），每道切口夹三根左右
面蛸经济版：综合香草碎一勺，黑胡椒粉半勺，烤肉酱一勺（没有可以用甜面酱或蒜蓉辣酱代替），蜂蜜一勺，鸡精半勺，盐半勺
面蛸极简版：胡椒粉一勺，生抽两勺，料酒一勺，鸡精一勺，糖半勺
盐焗版/窑鸡版：盐焗粉/窑鸡粉两勺，料酒一勺
将备好的腌料细细涂在肉上，切缝内也要涂满，皮不要涂！
6.包肉。取一张锡纸，将肉面朝下贴着形状折起，包严，仅露出肉皮部分。用厨房纸擦净肉皮上沾的腌料。
7.扎皮。用松皮器或牙签或刀尖戳遍肉皮部分，反复数次，尽量多戳一些孔。注意安全。
8.涂皮水。在肉皮上刷一层白醋，晾干。
9.铺盐。晾干皮水加腌制大约需要20分钟左右，晾干后在皮上铺盐。准备足够覆盖肉皮的粗盐，覆盖住全部肉皮。也可在盐中加少量鸡蛋清调成泥状糊满肉皮。
10.烤肉。大烤箱190～200度烤35分钟，小烤箱180～190度烤30分钟，空气炸锅视情况参考小烤箱，不能调温的酌情将烤制时间减少5分钟左右。不取出。
11.去除盐壳。待肉降温后，取出去掉皮上的铺盐，再涂几滴白醋，晾干。
12.烤皮。烤箱温度调高40～50度，续烤15～20分钟。希望肉嫩有汁的，保留锡纸。希望香脆的，拆除锡纸换成烤网。
13.没有烤箱的做法。涂完皮水晾干后，用牙签插入肉皮，使牙签朝下时类似桌脚，能够站在锅中，肉皮不直接接触锅底。锅内加油，油量正好接触到肉皮。油温烧到七八成热，将肉放入，牙签朝下，使肉站在锅中。保持冷静，油是肯定会爆的，不要害怕，可以用锅盖防护自己。待皮炸到膨胀起脆皮后，油泡会自动减小，此时将火调小，翻过肉继续炸，直到炸熟。
14.没有烤箱的嫩肉版本。腌2小时以上，大火蒸12分钟，取出擦干表面水分，如上操作，只炸皮的部分，炸皮过程中舀热油稍微浇几下肉
15.剁肉。将肉晾到你喜欢的温度，沿划开的切缝将肉剁开。
16.装盘蘸酱。蘸酱参考：泰式辣椒酱，沙县辣椒酱，单山蘸水，芥末沙拉酱，梅膏酱，白砂糖

是所有人都不掩饰自己的贫穷，物质上的捉襟见肘可以随意在tl上吐槽，也有很多人分享性价比高的物品和省钱方法。贫穷在这里是不用感到局促的，是可以被大方看见的。有很多人穷，也有一些人不那么穷，但是大家在一起说话，并没有什么分别。

布鲁克顿的一只雌性袋食蚁兽，西澳大利亚州 (© Martin Willis/Minden Pictures)