做之前在鸡腿上多扎点洞洞或者都划开，还有在鸡腿骨上要划一刀，这样鸡腿皮不会全滑到骨头上

切葱姜蒜，放少量盐、胡椒粉、五香粉（也可以再放辣椒粉），还有料酒和蚝油，把这些都放在鸡腿上搓匀腌制，我看的教程要腌三小时再炸，但我比较懒，改成腌半小时之后炖煮四十分钟。
炖煮之前先烧油放糖炒糖色，我用的是绵白糖，看到糖开始融化就可以下鸡腿，在糖香味冒出来的时候开始持续翻动，我是用筷子夹着一根一根来回翻着上色的。
接下来就炖煮，这一步最好用高压锅，但我没有所以直接用了炒锅，最好是热水，没过鸡腿即可，我在水里放了一勺老抽两勺生抽（我的一勺大概是家用炒菜勺的三分之二），放了一颗大料，放了胡椒粉和一丁点十三香（大概是做意大利人手势之后手心的那个窝的区域，视觉效果不超过一平方厘米的大小）

就行了！非常简单！我觉得做饭最重要的就是大胆，所以开头做腌料可以多做点，喜欢什么口味就多放点，也可以适当多腌一会，想要炸还是炖其实都可以，无非是最后处理的办法不太一样🤧