我们的印度美食之旅将从说达罗毗荼语的南印度开始。今天从果阿向南来到卡纳塔克邦(Karnataka)，带来发源于此，南印度最有名的菜式咖喱土豆卷饼(masala dosa)，配椰子酱和辣椒酱，酸豆浓汤(sambar)。甜点则是千层酥饼(Chiroti)。

Masala dosa和煎饼果子的制作方式很类似。面皮由大米和各种去皮豆类(黑吉豆, 鹰嘴豆，木豆)浸泡后磨成浆，发酵过夜后，在饼铛上摊成。中间卷上提前炒好的咖喱土豆，配合各种酱料食用。

Sambar是南印度最常见的一种浓汤，基质为木豆，加入各种蔬菜炖煮，用罗望子增酸，最后淋上爆过油的芥籽，咖喱叶和辣椒。

Chiroti是一种将油酥皮卷起来压扁，油炸后浸入糖浆，最后撒上果仁制成的酥脆甜点。