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11月11日 雀鳝
雀鳝包含雀鳝科的七个种，大型雀鳝如鳄雀鳝（Atractosteus spatula），历史记录可达3米长，体重超过150公斤。雀鳝的容貌峥嵘奇古，很有几分“史前生物”的样子。事实上，这个家族已经生存了1亿多年，确实可称为活化石。
雀鳝是凶残的掠食者，长着一副布满尖锐牙齿的长吻，当猎物不经意间靠近其嘴部，它就瞬间发动突袭，张开大口猛咬，一口钳住还没反应过来的猎物。
雀鳝还有一身菱形硬鳞（Ganiod scales）。这种鳞片还存在于鲟鱼、弓鳍鱼等远古鱼类身上，在鳞片的基础结构——齿鳞质上覆盖有类似于人牙齿珐琅质的坚硬物质，并叠加一层主要由磷灰盐结晶形成的硬鳞质，像铠甲一样坚固。这也使得烹调雀鳝的难度大大提高，甚至要用上锛凿斧锯。
在我国，雀鳝是入侵物种，生猛的捕食和竞争能力让它们可以大杀四方，雀鳝进入较小规模的水体，可能会把可食用的生物全部剿灭。如今雀鳝作为观赏鱼饲养已经相当普遍，大家要切记，千万不要放生雀鳝！
作者 @海鲜知道
